Schlagwort: Fleisch

Mein Lieblingsessen. Aufwändig. Genial.

Adaptiert nach Eckart Witzigmann. Diese Laibchen werden wirklich luftig weich und können auch etwas stärker angebraten werden – idealerweise aber nur goldbraun. Im Originalrezept, welches man so im Netz findet, werden mir persönlich allerdings zu viel Semmelanteile verwendet

Ein sehr feines Gulaschrezept – die Sehne im Schulterscherzel wird restlos in Gelatine geschmort und sorgt für ein butterzartes saftiges Fleisch. Am besten eignet sich ein original ungarisches Paprikapulver aus Szeged oder Kalocsa, welches schön mild, ohne Bitterstoffe (Paprika-Kerne werden bei der Herstellung entfernt) und angenehm süßlich ist.

Butterzarte Bäckchen mit Gemüse-Rotwein-Sauce